牛肉富含鐵和蛋白質(zhì)，脂肪和膽固醇相對(duì)較低，具有防治缺鐵性貧血的作用，有助于修復(fù)組織，加速傷口愈合。牛肉中的肌氨酸和維生素含量較高，對(duì)增加肌肉、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝和合成有很好的作用。　　HPP食品處理在牛肉加工中具有重要的應(yīng)用價(jià)值

　　好的肉制品具有風(fēng)味獨(dú)特、食用方便、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、食用方便等特點(diǎn)，但容易被微生物感染，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，影響其食用安全。肉制品中的微生物能分泌蛋白酶、皮膚酶或脂肪酶，分解蛋白質(zhì)和脂肪，產(chǎn)生小分子物質(zhì)，使肉制品中的蛋白質(zhì)和脂肪發(fā)生一系列變化，導(dǎo)致

　　果蔬汁是通過(guò)物理方法或濃縮果汁加入相等水分制成的果蔬汁。果蔬汁因其清爽的口感、芳香的氣味和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而受到歡迎。然而，在當(dāng)代果蔬汁加工行業(yè)，熱殺菌會(huì)導(dǎo)致果蔬汁感官質(zhì)量和功能成分的下降，而不是熱加工技術(shù)?！　》菬峒庸ぜ夹g(shù)能在低溫下達(dá)

　　如何更好地處理傳統(tǒng)的培根產(chǎn)品，傳統(tǒng)的培根產(chǎn)品因其濃郁的香味而深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，在人們的肉類(lèi)消費(fèi)中占有關(guān)鍵地位。雖然該行業(yè)發(fā)展迅速，勢(shì)頭良好。但與其他食品和肉類(lèi)行業(yè)相比，傳統(tǒng)培根產(chǎn)品的工業(yè)化水平仍然較低。所以如何加工已經(jīng)成為首要任務(wù)，HP

　　HPP食品處理技術(shù)作為一種獨(dú)特的物理處理方法，在食品加工中具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值，也在一定程度上應(yīng)用于葡萄酒生產(chǎn)。力德福]超高壓非熱加工技術(shù)對(duì)葡萄酒加工和陳釀處理具有良好的應(yīng)用前景，有望幫助葡萄酒行業(yè)的發(fā)展?！　〕邏篐PP技術(shù)在食品和葡萄

　　醬鹵肉制品作為中國(guó)傳統(tǒng)特色肉制品，市場(chǎng)廣闊，需求巨大，但加工溫度低，導(dǎo)致殺菌不徹底，可能受到二次污染，產(chǎn)品貨架期一般較短，發(fā)展有限。傳統(tǒng)的熱殺菌技術(shù)可能會(huì)導(dǎo)致食品中活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失和感官質(zhì)量的下降。因此，各種HPP食品處理食品保鮮技術(shù)

　　經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)醬跨菜常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題是含水量過(guò)多，鹽含量過(guò)高，脆度和顏色差。防腐劑、甜味素和色素超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，微生物超標(biāo)。它們大多被稱(chēng)為泡菜，失去了泡菜的原始脆度。脆度是檢驗(yàn)泡菜質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。然而，傳統(tǒng)的殺菌方法存在各種缺陷。隨

　　近年來(lái)，“即食雞胸肉”的強(qiáng)風(fēng)在整個(gè)食品行業(yè)越來(lái)越大。各大新老品牌紛紛推出即食雞胸肉新產(chǎn)品，銷(xiāo)量屢屢取得突破。憑借健康、脂肪、熱量低、蛋白質(zhì)含量高、價(jià)格適中等特點(diǎn)，抓住了這個(gè)時(shí)代年輕人的心，成為科學(xué)飲食消費(fèi)群體理想的“健康肉”。在這種情況

　　腌制食品色澤好，氣味誘人，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛(ài)。傳統(tǒng)的腌制依靠高鹽、微生物發(fā)酵和防腐劑來(lái)達(dá)到防腐效果。然而，微生物發(fā)酵產(chǎn)生的亞硝酸鹽對(duì)人體健康有害。此外，傳統(tǒng)的干腌法.濕腌或混合腌不能促進(jìn)鹽的快速滲透，導(dǎo)致鹽滲透緩慢，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量和口