魚肉鮮嫩，營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛。隨著人們生活水平的提高，特別是我國新鮮超市的發(fā)展和銷售冷鏈的形成，消費者對魚類的需求日益增加，對其新鮮度和安全質量的要求也越來越高。由于其肉質相對較嫩，在運輸和儲存過程中容易受到機械損傷，導致微生物侵

　　隨著生活質量的不斷提高，人們越來越重視食品的質量和營養(yǎng)，消費者對高質量、營養(yǎng)良好的食品的需求也越來越大。超高壓食品保鮮設備超高壓殺菌果汁是一種不僅保留了自然風味，而且營養(yǎng)豐富的天然果汁，沒有澄清和濃縮等復雜過程，更好地保留了VC、多酚、

　　大米不僅能提供人體所需的糖、蛋白質、脂肪和膳食纖維，還能提供人體所需的鐵、硒等礦物質。但隨著儲存時間的延長，大米的物理化學特性會發(fā)生變化，從而影響大米的質量，降低粘度和口感，甚至煮出來的大米變黃、無光澤、無米香?！　∧壳?，我國大米冷藏方

食品超高壓技術是指將食品放入水、油等液體介質中，在100~1000MPa的壓力下進行處理?！　‰S著超高壓食品保鮮設備對淀粉、蛋白質等成分的影響機制的逐步完善，超高壓技術在食品中的應用越來

　　桑葚，又稱桑葚果，味道甜美，汁液豐富，酸甜可口，被稱為“民間圣果”，深受人們的喜愛。桑葚富含多種維生素、礦物質和蛋白質，特別是鐵，能有效提高血紅蛋白含量，改善貧血，增加血液循環(huán)，加速新陳代謝和氧氣供應?！　∪缃?，新鮮果汁深受人們的喜愛，

　　眾所周知，生番茄會影響番茄素等活性成分的消化，而市面上的番茄汁在熱殺菌過程中會造成大量的維生素C損失，失去新鮮的風味。如果番茄的活性成分和新鮮風味既能有效殺菌，番茄汁的質量將得到顯著提高。同時，也能創(chuàng)造更大的社會經濟效益。　　眾所周知，

　　如何好地處理傳統(tǒng)的培根產品，傳統(tǒng)的培根產品因其濃郁的香味而深受消費者的喜愛，在人們的肉類消費中發(fā)揮著關鍵作用。雖然該行業(yè)發(fā)展迅速，勢頭良好。但與其他食品和肉類行業(yè)相比，傳統(tǒng)培根產品的工業(yè)化水平仍然較低。所以如何加工已經成為重要任務，超高