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　　近年來(lái)，“即食雞胸肉”的強(qiáng)風(fēng)在整個(gè)食品行業(yè)越來(lái)越大。各大新老品牌紛紛推出即食雞胸肉新產(chǎn)品，銷量屢屢取得突破。憑借健康、脂肪、熱量低、蛋白質(zhì)含量高、價(jià)格適中等特點(diǎn)，抓住了這個(gè)時(shí)代年輕人的心，成為科學(xué)飲食消費(fèi)群體理想的“健康肉”。在這種情況

　　刺梨具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。中醫(yī)之所以入藥，是因?yàn)樗母凸麑?shí)。主要原因是刺梨含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，每100克刺梨vc質(zhì)量高達(dá)2500mg，約為蘋果的455倍。近年來(lái)，研究發(fā)現(xiàn)刺梨在抗氧化、抗疲勞、促進(jìn)消化等方面也有一定的作用。但刺梨

　　所以我們先要解決的是如何處理原料，以很大程度地保持牛奶、果蔬汁和其他飲料的營(yíng)養(yǎng)和味道。一般來(lái)說(shuō)，食品和飲料殺菌技術(shù)分為冷和熱兩種殺菌技術(shù)?！　釟⒕夹g(shù)是一種傳統(tǒng)的殺菌技術(shù)，也是目前常見(jiàn)的飲料和食品殺菌技術(shù)。由于其強(qiáng)大的理論基礎(chǔ)和成熟的

　　如何好地處理傳統(tǒng)的培根產(chǎn)品，傳統(tǒng)的培根產(chǎn)品因其濃郁的香味而深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，在人們的肉類消費(fèi)中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。雖然該行業(yè)發(fā)展迅速，勢(shì)頭良好。但與其他食品和肉類行業(yè)相比，傳統(tǒng)培根產(chǎn)品的工業(yè)化水平仍然較低。所以如何加工已經(jīng)成為重要任務(wù)，超高

　　牛肉富含鐵和蛋白質(zhì)，脂肪和膽固醇相對(duì)較低，具有防治缺鐵性貧血的作用，有助于修復(fù)組織，加速傷口愈合。牛肉中的肌氨酸和維生素含量較高，對(duì)增加肌肉、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝和合成有很好的作用?！　PP食品處理在牛肉加工中具有重要的應(yīng)用價(jià)值

　　魚肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。隨著人們生活水平的提高，特別是我國(guó)新鮮超市的發(fā)展和銷售冷鏈的形成，消費(fèi)者對(duì)魚類的需求日益增加，對(duì)其新鮮度和安全質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。由于其肉質(zhì)相對(duì)較嫩，在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中容易受到機(jī)械損傷，導(dǎo)致微生物侵

1、對(duì)果汁中細(xì)菌的作用在400—600MPa的壓力下，處理細(xì)菌的懸液，然后用原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定其中的Zn、Fe、Mg、Ca、K等金屬離子。結(jié)果表明，所有細(xì)菌的菌體內(nèi)細(xì)胞成分都有滲出現(xiàn)象，高壓處理過(guò)的菌體礦物質(zhì)的含量比沒(méi)有處理的菌液高10

　　機(jī)械制造工藝中的超高壓食品滅菌設(shè)備包括：整體沖壓鍛造式、鍛焊式、厚板卷焊式、厚板瓦片式、拉伸式（伸縮式）、鑄造式和電渣連續(xù)鑄造式?！　≡谥圃旒庸ぴO(shè)備中，其共同特點(diǎn)是采用鑄造、電渣鑄造、鍛造、擠壓等工藝，直接用厚鋼板彎曲，形成超高壓設(shè)備壁

　　牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，同一生物的自然培養(yǎng)也越多，因此。牛奶在運(yùn)輸和運(yùn)輸過(guò)程中，很容易受到微生物的污染，影響其產(chǎn)品。為了保障牛食品安全，通常采用巴氏殺菌和明高溫舞時(shí)殺菌。熱示菌量可以殺死乳制品中的大部分微生物，但明顯會(huì)適應(yīng)牛奶中話性成分和營(yíng)養(yǎng)展覽

　　固體食品和液體食品的處理過(guò)程是不同的。肉類、家禽、魚類、水果等固體食品應(yīng)安裝在具有耐壓、無(wú)毒、柔韌性和壓力傳遞能力的軟包裝中，并進(jìn)行真空密封包裝，以避免壓力介質(zhì)的混合，然后放入超高壓容器中進(jìn)行壓力處理。處理過(guò)程包括三個(gè)過(guò)程：壓力升高、壓

　　醬汁牛肉作為中國(guó)傳統(tǒng)的醬汁燉肉產(chǎn)品之一，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。由于傳統(tǒng)加工工藝和設(shè)備的限制，醬汁牛肉產(chǎn)品一般采用低溫水浴滅菌，貨架期短，大大影響了醬汁牛肉的銷售半徑。傳統(tǒng)的低溫滅菌技術(shù)，雖然能很好地保留產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味，但由于滅菌不徹底

　　菠蘿營(yíng)養(yǎng)豐富，其成分包括糖、蛋白質(zhì)等元素，尤其是維生素C含量高。菠蘿味甘微酸，具有清熱解暑、生津止渴的功效。此外，果汁中還含有一種類似胃液的酶，可以分解蛋白質(zhì)，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅能減肥，而且對(duì)健康有不同的效果。菠蘿汁已經(jīng)

　　好的肉制品具有風(fēng)味獨(dú)特、食用方便、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、食用方便等特點(diǎn)，但容易被微生物感染，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，影響其食用安全。肉制品中的微生物能分泌蛋白酶、皮膚酶或脂肪酶，分解蛋白質(zhì)和脂肪，產(chǎn)生小分子物質(zhì)，使肉制品中的蛋白質(zhì)和脂肪發(fā)生一系列變化，導(dǎo)致

　　隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越重視食品的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)，消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)良好的食品的需求也越來(lái)越大。超高壓食品保鮮設(shè)備超高壓殺菌果汁是一種不僅保留了自然風(fēng)味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富的天然果汁，沒(méi)有澄清和濃縮等復(fù)雜過(guò)程，更好地保留了VC、多酚、

　　扇貝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，健腦明目，健脾胃，潤(rùn)腸.美顏?zhàn)o(hù)膚.血液循環(huán)、癌癥抑制和抗癌作用。扇貝殼和珍珠層具有很高的利用價(jià)值，扇貝肉，是閉殼肌肉（瑤柱）味道鮮美，富含氨基酸、微量元素（鈣、鋅、硒、碘等）。蛋白質(zhì)?；撬岷透鞣N不飽和脂肪酸，與海參、鮑

　　腌制食品色澤好，氣味誘人，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛(ài)。傳統(tǒng)的腌制依靠高鹽、微生物發(fā)酵和防腐劑來(lái)達(dá)到防腐效果。然而，微生物發(fā)酵產(chǎn)生的亞硝酸鹽對(duì)人體健康有害。此外，傳統(tǒng)的干腌法.濕腌或混合腌不能促進(jìn)鹽的快速滲透，導(dǎo)致鹽滲透緩慢，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量和口

　　大米不僅能提供人體所需的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維，還能提供人體所需的鐵、硒等礦物質(zhì)。但隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，大米的物理化學(xué)特性會(huì)發(fā)生變化，從而影響大米的質(zhì)量，降低粘度和口感，甚至煮出來(lái)的大米變黃、無(wú)光澤、無(wú)米香?！　∧壳?，我國(guó)大米冷藏方

　　果蔬泥是經(jīng)過(guò)一系列生產(chǎn)工藝制成的商品，包括清洗、選擇、磨漿、調(diào)配、濃縮、殺菌等步驟。由于其方便快捷，具有天然水果和蔬菜的獨(dú)特風(fēng)味，口感純凈，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)需咀嚼即可直接吞咽，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，尤其是兒童和老年人。果蔬泥是一種天然綠色快餐，

　　果蔬汁是通過(guò)物理方法或濃縮果汁加入相等水分制成的果蔬汁。果蔬汁因其清爽的口感、芳香的氣味和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而受到歡迎。然而，在當(dāng)代果蔬汁加工行業(yè)，熱殺菌會(huì)導(dǎo)致果蔬汁感官質(zhì)量和功能成分的下降，而不是熱加工技術(shù)?！　》菬峒庸ぜ夹g(shù)能在低溫下達(dá)

　　隨著消費(fèi)者對(duì)食品的要求越來(lái)越高，許多企業(yè)都在尋找保留食品原有自然屬性的方法，通過(guò)少加工、不添加來(lái)提高食品的質(zhì)量、安全和營(yíng)養(yǎng)。近年來(lái)，超高壓食品滅菌設(shè)備在食品工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用是一種非常成熟的非熱加工技術(shù)，不僅可以消除微生物，而且不改變食品的